{"id":1323,"date":"2018-05-03T16:33:47","date_gmt":"2018-05-03T14:33:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tasteofsardinia.it\/?p=1323"},"modified":"2018-05-03T16:33:47","modified_gmt":"2018-05-03T14:33:47","slug":"la-strada-della-malvasia-di-bosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.obiettivosardegna.net\/?p=1323","title":{"rendered":"Strada della Malvasia di Bosa"},"content":{"rendered":"<p>Siamo diretti a Bosa, io e gli amici dell&#8217;associazione Taste of Sardina&#8221; Alberto e Francesco, in occasione della giornata delle Cantine aperte aderenti alla &#8220;Strada della Malvasia&#8221;.<\/p>\n<p>Percorriamo le strade delle campagne di Bosa, quasi un&#8217;avventura alla scoperta dei segreti di un grande vino e dei suoi produttori, fra i vigneti che si adagiano sulle colline e nelle conche, che un tempo erano sommerse dal mare e oggi vengono accarezzate dal maestrale.<\/p>\n<p>Questo microclima, insieme al tepore del sole che grazie alla posizione, fra le pi\u00f9 ad ovest della Sardegna, riescono a trasmettere, la calda luce del sole fino al tramonto, conferendo alle uve una maturazione intensa, con alto grado zuccheriono, dando al vino un gusto unico.<\/p>\n<p><a title=\"Malvasia di Bosa\" href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/obiettivosardegna\/albums\/72157693107866712\" data-flickr-embed=\"true\" data-header=\"true\" data-footer=\"true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm1.staticflickr.com\/955\/27943625978_3e327fefc2_o.jpg\" alt=\"Malvasia di Bosa\" width=\"800\" height=\"443\" \/><\/a><script async=\"\" src=\"\/\/embedr.flickr.com\/assets\/client-code.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Prima dell&#8217;arrivo nella citt\u00e0 di Bosa, in un tornante del comune di Modolo, veniamo colpiti dalla bellezza di una vigna in localit\u00e0 Silattari.<\/p>\n<p>Prendiamo una stradina a fianco del cimitero e arriviamo nell&#8217;azienda Silattari, dove Nicola Garippa, ci accoglie e dopo averci fatto visitare la vigna ci offre uno spumante di sua produzione dal gusto amabile e intenso nei profumi.<\/p>\n<p>Oltre alle bollicine produce anche una classica malvasia tradizionale. Molti sono i premi esposti nella sala di degustazione dove accoglie i clienti e gli appassionati dell&#8217;enoturismo.<\/p>\n<p>Arriviamo a Bosa e facciamo tappa nella sede del consorzio &#8220;Strada della Malvasia&#8221; dove ci forniscono di piantina e indirizzi delle Aziende aderenti: Azienda Emidio Oggiano, Cantina Angelo Angioni, Cantina F.lli Porcu, Cantina Columbu, Cantina Madeddu, Cantina Silattari, Cantina Zarelli.<br \/>\nRingraziamo Guglielmo Machiavello del direttivo del Consorzio che ci ha accolto e ci avviamo alla scoperta del percorso.<\/p>\n<p>Arriviamo nella prima tappa, non senza difficolt\u00e0, causa la poca segnaletica, nell&#8217;Azienda di Emidio Oggianu.<\/p>\n<p>Rimaniamo incantati dal racconto e dalla passione che Sig. Emidio mette nel presentare la sua malvasia, un vino autentico, raro e prezioso.<\/p>\n<p>L&#8217;uva viene vendemmiata a pi\u00f9 riprese, seguendo la maturazione di ogni grappolo e dopo avrli fatti riposare, in piccole cassette per 7\/10 giorni, vengono pigiate ancora con i piedi, per dare una spremitura soffice e copleta, sino all&#8217;ultimo acino.<\/p>\n<p>Solo dopo aver assaggiato la sua malvasia, che ha riposato nelle sue cantine per 48 mesi, assumendo un colore dorato e un profumo intenso, si capisce il percorso produttivo di eccellenza, dalla cura della vigna alla scenza della cantina.<\/p>\n<p>La malvasia Oggianu si fregia di tantissimi premi sia in Italia che all&#8217;estero.<\/p>\n<p>Poco pi\u00f9 avanti, troviamo il Salto di Coloras, un altipiano calcareo a 180 m sul livello del mare, dove c&#8217;\u00e8 la cantina di Angelo Angioi, dove degustiamo prima un vino bianco, giovane da uve malvasia per poi passare a una malvasia tradizionale, vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, ha un bouquet lungo che ricorda pesca bianca, la melissa e le erbe aromatiche.<\/p>\n<p>Di particolare finezza, al gusto si presenta dolce, ampio, morbido ma con una vena acidula che imprime freschezza, con retrogusto caratteristico, si serve come aperitivo eventualmente accompagnato alla pasticceria fresca.<\/p>\n<p>La malvasia \u00e8 un vino raro che si pu\u00f2 apprezzare solo visitando il territorio dove matura, conoscendo la storia dei suoi viticoltori, la passione e l&#8217;amore che mettono nel produrla, facendo tesoro delle esperienze secolari dei predecessori, osservando il suo colore dorato, i suoi profumi intensi, bevendola piano e con calma, nel rispetto dei suoi anni passati in cantina.<\/p>\n<p>Abbiamo visitato solo tre cantine, ma ci ripromettiamo di tornare per vivere questo territorio e per visitare le aziende Columbu, Zarelli e Porcu.<\/p>\n<p>Ripercorreremo le strade per gustare la sua cucina a base di pesce per raccontare un turismo slow enogastronomico, ricco di emozioni e di sapori, dove l&#8217;accoglienza degli hotel, degli alberghi diffusi e dei Bed &amp; Brekfast fanno da base per una vacanza indimenticabile in una citt\u00e0 riconosciuta e premiata fra i pi\u00f9 bei &#8220;Borghi d&#8217;Italia&#8221;.<\/p>\n<p>Testi e foto \u00a9 Bruno Atzori<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Angelo Angioi nella sua cantina, con lo sfondo del tramato,  sorseggia un bicchiere della sua Malvasia<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":1324,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[256,437,324],"tags":[440,247,385,334],"class_list":["post-1323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia-2","category-eventi","category-vini","tag-cantine","tag-enogastronomia","tag-malvasia","tag-wine"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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