{"id":1496,"date":"2012-06-20T12:58:57","date_gmt":"2012-06-20T12:58:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.obiettivosardegna.net\/?p=1496"},"modified":"2012-07-02T08:57:25","modified_gmt":"2012-07-02T08:57:25","slug":"orziadas-il-sapore-del-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.obiettivosardegna.net\/?p=1496","title":{"rendered":"Orziadas, il sapore del mare"},"content":{"rendered":"

Il sapore del mare: non ci sono altri modi di descrivere le orziadas<\/strong>, o otziadas<\/strong>, come vengono chiamate nella zona dell’oristanese.<\/p>\n

Se visitate la Sardegna in questo periodo e capitate in un buon ristorante di mare controllate che sul men\u00f9 ci siano le orziadas, soprattutto nella versione pi\u00f9 diffusa e ricercata, ovvero insemolate e fritte. Se non ci sono, chiedete. Vengono pescate manualmente e non sempre si riescono a trovare. In alcuni mercati del pesce vengono vendute surgelate, oppure potete sempre chiedere a un amico pescatore.<\/p>\n

Da crude forse non hanno un aspetto<\/a> molto invitante, ma una volta cucinate sono deliziose e prelibate. Assieme a cozze, ricci, ostriche e calamari fritti, le orziadas sono tra quei piatti imperdibili per chiunque apprezzi i sapori autentici del mare.<\/p>\n

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Anemonia sulcata, l’anemone di mare<\/figcaption><\/figure>\n

Tra i piatti a base di orziadas che abbiamo provato in giro per l’isola segnaliamo:<\/p>\n

    \n
  • Orziadas fritte<\/li>\n
  • Spaghetti con orziadas e bottarga di muggine<\/li>\n
  • Pizza bianca con orziadas (con aggiunta di bottarga o ricci)<\/li>\n
  • Crostini con crema di orziadas<\/li>\n
  • Spaghetti con orziadas e pomodorini<\/li>\n<\/ul>\n

    Il nome scientifico dell’orziadas \u00e8 Anemonia sulcata<\/em>, comunemente chiamata anemone di mare, una specie di attinie molto diffuse nel Mediterraneo. Hanno un diametro di circa 5 centimetri e dei lunghi tentacoli colorati e urticanti. Vengono raccolte staccandole dal substrato del fondo marino con una lama o una forchetta, una tecnica di pesca non consentita nelle aree protette.<\/p>\n

    Dove mangiare le orziadas<\/strong>: gli anemoni di mare fanno parte dei piatti tipici sardi ed \u00e8 possibile trovarli nei migliori ristoranti di mare della costa. Sono molto diffusi soprattutto a Cagliari e nell’oristanese.<\/p>\n

    Per quanto forse meno diffusi, sono cucinati anche nella penisola italiana dove sono conosciuti con i diversi nomi regionali. Inoltre sono una specialit\u00e0 anche nella cucina andalusa, in Spagna, dove sono note come \u201cortiguillas\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    SAPORI – Uno dei piatti tipici pi\u00f9 richiesti in questo periodo in Sardegna sono le orziadas, ovvero gli anemoni di mare, imperdibili soprattutto fritti<\/p>\n","protected":false},"author":138,"featured_media":1498,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[143,144],"class_list":["post-1496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori","tag-orziadas","tag-otziadas"],"yoast_head":"\nOrziadas, il sapore del mare - Obiettivo Sardegna<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.obiettivosardegna.net\/?p=1496\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Orziadas, il sapore del mare - Obiettivo Sardegna\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"SAPORI - 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