{"id":2925,"date":"2014-01-28T19:50:29","date_gmt":"2014-01-28T19:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.obiettivosardegna.net\/?p=2925"},"modified":"2014-02-01T19:52:05","modified_gmt":"2014-02-01T19:52:05","slug":"stracotto-di-bue-rosso-al-cannonau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.obiettivosardegna.net\/?p=2925","title":{"rendered":"STRACOTTO DI BUE ROSSO AL CANNONAU"},"content":{"rendered":"

STRACOTTO DI BUE ROSSO AL CANNONAU
\nLo stracotto al vino rosso \u00e8 un ottimo secondo piatto a base di carne ma se lo prepariamo con una noce di Bue Rosso fatto marinare per 12 ore nel Cannonau, possiamo portare sulle nostre tavole un sodalizio di sapori, per lasciare tutti a bocca aperta. La ricetta non \u00e8 troppo difficile da preparare, anche se, ci va un p\u00f2 di tempo.
\nLo stracotto al vino rosso pu\u00f2 essere servito con un p\u00f2 di insalata d\u2019accompagnamento o delle patate arrosto, anche se sarebbe ideale preparare la polenta o il pur\u00e8 di patate, a voi la scelta per il contorno!
\nGli ingredienti dello stracotto al vino rosso, per quattro persone, sono i seguenti:
\n1 kg di carne di Bue Rosso (cercate sul sito internet del Bue Rosso www.ilbuerosso.it le macellerie certificate)
\n1 litro di vino Cannonau (noi abbiamo usato l\u2019ottimo \u2018Inu della Cantina Contini di Cabras)
\n1 spicchio d\u2019aglio, 2 cipolle, 1 gambo di sedano, 1 carota, 2 ciuffi di prezzemolo
\n1 foglia d\u2019alloro, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia, 3 chiodi di garofano, 3 grani di pepe, olio extravergine d\u2019oliva, sale
\nTritate la cipolla, la carota e il sedano. Metteteli in un tegame con gli odori, la carne e il vino rosso. Coprite e fate marinare per 12 ore. Trascorso il tempo, asciugate la carne. Fate dorare una cipolla tritata nell\u2019olio, rosolate la carne per qualche minuto e unite la marinatura. Aggiustate di sale, abbassate il fuoco, coprite e fate bollire. Quando bolle, abbassate al minimo e fate cuocere per due ore e mezza.
\nQuando la carne \u00e8 pronta, toglietela dal fuoco, affettatela, frullate la marinatura e se \u00e8 troppo liquida aggiungete un po\u2019 di farina. Scaldate nello stesso tegame con la carne per un paio di minuti.
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\nAccorgimenti:
\nPer tagliare correttamente lo stracotto a fette servono due elementi essenziali: la manualit\u00e0, che cresce col tempo, e soprattutto un coltello idoneo, ben affilato.<\/p>\n

Il vino:
\nL\u2019abbinamento per questa ricetta \u00e8 rigorosamente un corposo Cannonau.<\/p>\n

La ricetta presentata \u00e8 stata curata dallo Chef Roberto Tomaino.<\/p>\n

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