Gara gastronomica
Nella gara gastronomica per la preparazione della più buona e gustosa Fregula, si sfidano quattro Scuole Alberghiere Sarde:
IPS Piscedda di Bosa
ISS Don Deodato Meloni di Oristano
IPSAR Costa Smeralda di Arzachena
IPSAR di Sassari
Tutte le squadre, con allievi giovanissimi, si sono cimentati in ricette elaborate e tutte hanno dato prova della grande preparazione raggiunta e sotto gli occhi attenti e vigili dei docenti hanno preparato i loro piatti.
La scelta di tutti è stata quella con ricette a base di pesce.
Ho seguito i ragazzi mentre sfilettavano muggini, pulivano gamberi, tagliavano verdure alla giulienne, cucinavano cozze e arselle e non si è salvato neanche il Granchio Blu.
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Immerso nei profumi che mi arrivavano da tutte le direzioni ho cercato di documetare il lavoro dei ragazzi, che pur lavorando con attrezzature campali, sono riusciti a portare a termine le ricette con ottimi risultati.
Mentre i giudici si aggiravano fra le postazioni per il controllo del lavoro, il pubblico, attento e incuriosito, poteva osservare il procedere delle ricette in un grande spettacolo di Show Cooking, seguito e commentato da Manuela Vacca Giornalista professionista, sommelier (vino e olio), progettista di percorsi turistici enogastronomici, autrice in Guide enogastronomiche.
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I piatti sono pronti per la giuria
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La Premiazione
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Testo e foto: Bruno Atzori Sigurani