BUSACHI – SAGRA DE “SU SUCCU”

Si è svolta domenica 4 settembre la Sagra de “Su Succu” una pasta artigianale tipo tagliolini che si cuoce in un brodo di carni miste con formaggio fresco e zafferano.

Il piatto ha origini antichissime e si mangiava solo  a Pasqua a Natale  per l’Epifania e in occasione dei matrimoni.

In questa occasione si svolgeva  “Su Presente”, antico rito legato al matrimonio, riproposto oggi, che consiste in una sfilata di donne vestite con l’abito tradizionale, che portano sul capo, canestri e cestini colmi di pane,  pasta e dolci nella nuova casa degli sposi.

Assistere alla sfilata, nelle vie del paese, che conservano ancora l’architettura di un tempo, sembra di vivere un attimo del passato. La bellezza dei costumi tradizionali, indossati con eleganza dalle belle donne Busachesi, da una grande emozione.

Il profumo dello zafferano, utilizzato per la preparazione de “Su Succu” attira tutti nella piazza, dove esperti mani, cucinano  il prelibato piatto tradizionale, sul bracere con fuoco a legna, nell’antica pentola in cotto. La conservazione e la promozione delle tradizioni, nei paesi che si affacciano sul lago Omodeo, sono un’attrattiva turistica di sicuro richiamo. Creare una sinergia fra tutti i paesi lagunari è indispensabile per offrire un territtorio, votato turisticamente, ad un pubblico alla ricerca di un turismo slow. Il recupero di case tradizionali, abbandonate da tempo, offerte come case vacanze o come Bed & Breakfast, ad una clientela Italiana ed Europea, che vuole evadere dallo stress delle metropoli,  è la strada per il ripopolamento, per lo sviluppo economico e il recupero dei centri abitati.

I progetti turistici, in fase di studio, come quello dei due campi da golf, la proposta di aviosuperfice per idrovolanti, lo sviluppo di sport nautici, la creazione di ippovie, di percorsi di trekking e di piste ciclabili che percorrano il perimetro del lago, sono tutti auspicabili e attesi per lo sviluppo del territorio.

Grazie all’impegno del 1° cittadino e dell’Amministarzione Comunale, inizieranno a breve le riprese di un film, tratto da un testo di Grazia Deledda.  Le prime riprese sono state girate in occasione della rito de “Su Presente”. Il film, ambientato a Busachi, servirà da volano per far conoscere le bellezze del paese e di tutto il territorio.

Durante la festa, Produttore, Regista, Operatore, attori e comparse, hanno familiarizzato con il paese in preparazione al lavoro cinematografico.

Queste iniziative sono importanti per far conoscere ad un vasto pubblico, le bellezze dei paesi del Guilcer/Barigadu, e attirare così un turismo destagionalizzato.

Bruno Atzori

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La ricetta

Ingredienti:

  • tagliolini ottenuti dalla lavorazione a mano di 500 g di semola di grano duro impastata con un uovo, un pizzico di sale e acqua q.b.
  • un chilogrammo di carne mista (agnellone o pecora, manzo e gallina)
  • almeno 30 fili di zafferano polverizzato sul momento
  • 300 g di formaggio pecorino fresco, acido, fermentato almeno due giorni a temperatura ambiente
  • 4 cucchiai di pecorino stagionato e parmigiano grattugiati
  • alcuni cucchiai di sugo di pomodoro
  • sale q.b. per il brodo

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